Vendemmia con raccolta dell’uva rigorosamente manuale e immediata pigiatura dei grappoli. Avvio della fermentazione nelle vasche. I nostri vini, ad eccezione del riesling mosso e del pinot vinificato in rosato, restano a contatto con le bucce per un periodo piuttosto prolungato.

Svinatura: il mosto viene separato dalle bucce e una volta pulito rimesso a riposare nelle vasche dove prosegue le fermentazione.

Ripetuti travasi per "pulire" il vino rimuovendo le fecce che si depositano durante la fermentazione.

Il vino piano piano si affina.

Ecco i vini d’annata pronti alla vendita.

I vini che diventeranno "riserva" proseguono il loro affinamento in barrique di secondo terzo passaggio.