I nostri prodotti
Sangue di Giuda DOC
Vino ottenuto da uve Croatina, Barbera, Uva Rara.
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uvecroatina, barbera, uva rara.
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vignetile uve provengono da vigneti relativamente recenti allevati a Guyot, mt 2,50 interfilare, mt 1,00 interceppo. Carico di gemme per ceppo 10-18. Terreno argillo-calcareo con buona dotazione di sostanza organica. I vigneti sono inerbiti e concimati utilizzando solo l’erba di sfalcio. I trattamenti, con antiparassitari a basso impatto ambientale, sono effettuati solo quando la situazione metereologica stagionale lo richiede. Diradamento post fioritura.
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resa70-80 q ha.
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vendemmiametà settembre con raccolta manuale delle uve.
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alcool7% volume.
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vinificazionein vasche di acciaio previa diraspatura, contatto con le bucce per 3-4 giorni.
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affinamentoin vasca per tre mesi, quindi in bottiglia minimo 30 giorni.
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degustazionenel bicchiere il vino si presenta rosso porpora con unghia violacea. Al naso rivela note floreali, di frutti di bosco, susina. In bocca è amabile con moderata effervescenza, note di fragola a frutta rossa. Buona l’intensità, abbastanza persistente.
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servizio14-16°C.
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abbinamentila sua morbidezza lo rende ideale in abbinamento a dolci al cioccolato o paste frolle con marmellate di frutti rossi.
